Pérou | Villanueva | Café de spécialité SCA 85 | Chocolaté & fruité

Voyagez au cœur des montagnes de la région de Cajamarca, au nord du Pérou, avec ce micro-lot exceptionnel de la famille Villanueva. Ce café 100% Arabica, traité par voie lavée, est une ode au travail familial de Agustina Villanueva, Mauro Villanueva et Betty Villanueva et à la richesse d'un terroir unique. Laissez-vous séduire par sa complexité aromatique, où les notes de fruits tropicaux et de myrtille se marient à une acidité citronnée vive, pour une finale gourmande de chocolat au lait. Une tasse claire, juteuse et parfaitement équilibrée.

⭐ Amour & passion familiale : Un micro-lot produit avec passion et savoir-faire par la famille Villanueva. La qualité distinctive de ce lot repose sur la profonde connaissance de chaque producteur qui apportent tous une excellence constante au café grâce à des pratiques communes. Cette constance, alliée à leur dévouement, donne naissance à un café d'une grande stabilité et d'une belle rondeur, qui capture les qualités uniques du terroir de Huabal.

☕ Profil aromatique franc et complexe : Un équilibre parfait entre des notes vives de fruits tropicaux, la douceur de la myrtille et une finale gourmande de chocolat au lait.  Une vive acidité citronnée apporte une touche vive et rafraîchissante, équilibrant parfaitement le fruité sans le dominer. Le chocolat contraste magnifiquement avec les notes vives d'agrumes.

🌍 Terroir unique : 100% Arabica (variétés Caturra & Bourbon) de Huabal, Cajamarca, l'une des régions les plus réputées du Pérou, cultivé entre 1700 et 2000m d'altitude. Réputé pour son terroir unique, ce café est cultivé entre 1 700 et 2 000 mètres d'altitude, avec des températures variant de 12 °C à 22 °C, créant des conditions de culture idéales. Le climat et l'altitude de Huabal produisent des cafés au corps impressionnant, à la complexité complexe et à la saveur riche, reconnus tant au niveau national qu'international. 

🌱 Process lavé : Un traitement par voie humide qui révèle une acidité délicate et une clarté remarquable en tasse. C'est un café qui conviendra parfaitement aux extractions lentes qu'à un expresso remarquable.

🤝 Sourcing éthique & traçable : Producteurs : Agustina, Mauro et Betty Villanueva, une famille engagée pour la qualité et la constance de leur production.

🇫🇷 Torréfaction Artisanale Française : Torréfié avec passion dans notre atelier de Lille (59) et Avion (62).

Un voyage au Pérou dans la plantation de la famille Villanueva.

Dès l'ouverture du paquet, ce café dévoile des arômes fruités intenses. En tasse, l'expérience est d'une grande richesse : l'attaque est juteuse et complexe, portée par des notes de fruits tropicaux et de myrtilles mûres. Une acidité citronnée, typique des grands cafés lavés du Pérou, vient équilibrer la dégustation et apporte une fraîcheur remarquable. La finale, longue et veloutée, laisse place à la gourmandise réconfortante du chocolat au lait.

Un process Lavé tout en maîtrise

Ce café est traité par voie "lavée", une méthode qui consiste à dépulper les cerises de café avant de les faire fermenter et sécher. Ce processus, qui demande une grande précision, permet de révéler avec clarté et finesse le profil aromatique intrinsèque du terroir. Le résultat ? Une tasse d'une grande propreté, où l'acidité est vive et les saveurs parfaitement définies.

Un terroir d'exception & le savoir-faire de la famille Villanueva

Cultivé sur les hauts plateaux de Huabal, ce café bénéficie d'un climat et d'une altitude (1700-2000m) qui favorisent une maturation lente des cerises, gage de complexité. C'est ici qu'Agustina, Mauro et Betty Villanueva, perpétuent un héritage caféier. En partageant leurs méthodes de culture, de fermentation et de traitement, ils assurent une constance et une qualité exceptionnelles à chaque lot. Choisir ce café, c'est soutenir une agriculture familiale et un savoir-faire authentique.

Pourquoi choisir notre café de spécialité Villanueva Familia ?

• La clarté aromatique : L'expression pure et limpide d'un terroir péruvien d'exception.
• Une explosion de saveurs : Un profil complexe et harmonieux (fruits tropicaux, myrtille, chocolat au lait).
• L'histoire familiale en tasse : Soutenez une famille de producteurs passionnés et dévoués à leur art.
• Fraîcheur garantie : Torréfié artisanalement en petits lots pour une fraîcheur maximale.

Conseils de préparation :

Conseils de préparation :

La polyvalence de ce café péruvien vous invite à l'exploration. Chaque méthode de préparation révèlera une facette différente de sa riche personnalité.

• En méthodes douces (Filtre, V60, Chemex) : Elles sont idéales pour déployer la clarté de ce café. Vous obtiendrez une tasse nette et délicate, mettant en exergue son acidité citronnée et ses notes éclatantes de fruits tropicaux.
• En immersion (Piston, Aeropress) : Ces techniques développeront un corps plus rond et une texture veloutée, accentuant la gourmandise de la finale chocolat au lait tout en conservant une belle présence fruitée.
• En espresso : L'espresso concentrera les saveurs pour un résultat plus sirupeux et caractériel où l'acidité vive des fruits se mêle à un corps riche et une finale persistante de chocolat. Il est excellent seul et saura parfaitement s'exprimer dans des boissons lactées comme le cappuccino ou le latte.

N'hésitez pas à expérimenter avec la mouture et les temps d'extraction pour trouver le profil qui enchantera votre palais.

Nous recommandons une mouture adaptée à votre méthode (sélectionnez l'option lors de votre commande !).

🚚 Livraison rapide partout en France (livraison locale le jour même à Lille/Avion/Lens, Hénin-Beaumont, Douai, Arras et les environs... )   

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❤️ Torréfié avec passion à Lille (59) et Avion (62)